“なすとれんこんと豚肉の甘酢炒め”

掲載日：2025年8月21日

※エネルギーは1人前の値です。

材料3人前

豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【Ａ】を加えてもみ込む。なすは1.5ｃｍ幅の輪切りにし、塩水にさらす。
れんこんは４ｍｍ厚さの輪切りにし、酢水にさらす。かぼちゃは電子レンジ６００Ｗで２分加熱し(500Wでは２分２４秒程度)、５ｍｍの薄切りにする。いんげんは５ｃｍ長さに切る。
フライパンに油大さじ３を入れて中火にかける。水気を取ったなす、片栗粉大さじ１をポリ袋に入れ、袋をふって粉をまぶし、フライパンに並べて焼く。
れんこんも同様に片栗粉大さじ1/2をまぶして③に加え、油大さじ１を全体にかけてふたをし、時々混ぜながら４分蒸し焼きにしたら、油を残して野菜を取り出す。
①の豚肉に片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ、④のフライパンに入れて炒める。表面の色が変わったら、かぼちゃを加えてふたをし、１分３０秒蒸し焼きにする。
中身を返していんげんを加え、再びふたをして１分蒸し焼きにする。
④の野菜を戻し入れてかるく炒めたら、混ぜ合わせた【Ｂ】を加えて汁気がなくなるまで絡めながら炒める。器に盛りつけ、いりごまをふる。

レシピ提供：キッコーマン株式会社