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“筑前煮（基本の和食、 おうちの和ごはん）”
掲載日：2025年9月18日
- 45分
- 382ｋcal
- 2.9ｇ
※エネルギーは1人前の値です。
材料２人前
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鶏もも肉
１枚
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塩
小さじ１/４
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干ししいたけ
5枚
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にんじん
1/2本
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れんこん
150g
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ごぼう（小）
1本
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こんにゃく
150g
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ごま油
大さじ２
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【A】煮汁の材料
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水
１カップ
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干ししいたけのもどし汁
１カップ
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キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ
大さじ３
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マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん
大さじ３
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砂糖
大さじ１
作り方
- 鶏肉は余分な脂肪をのぞき、６～８等分に切り、塩をふる。干ししいたけは軸を切り、ぬるま湯（２カップ）に１～２時間つけて戻し(時間外)、２～３等分に斜めに切る。
- こんにゃくはスプーンで大きめの一口大にちぎり、熱湯で２分ゆで、ザルにとる。
- ごぼうは洗って、乱切りにし、水に５分さらす。れんこん、にんじんは皮をむいて、ごぼうよりひとまわり大きめの乱切りにする。
- フライパンに半量の油を熱し、中火で皮目から鶏肉を焼く。表裏２分ずつ焼いたら取り出す。
- 油を足して中火で熱し、ごぼうを入れて軽く混ぜたら、れんこん、こんにゃくを入れてかるく混ぜて全体を広げる。２分そのまま焼いてから、さらに２～３分炒める。
- しいたけ、にんじんを加えてひと混ぜする。【Ａ】を注いで中火で煮立たせ、ぬらしたキッチンぺーパーをかぶせ、ふたをずらして中火で１０分煮る。
レシピ提供：キッコーマン株式会社
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